Luis Bellido comenta en el libro El nuevo Matadero y Mercado de ganados, también presente en memoriademadrid que el proyecto incluye la inclusión de una Bolsa de contratación de ganados y carnes, con funcionamiento autónomo, aunque bajo la inspección de la Administración municipal procurando a este efecto situar ambos organismos en el mismo edificio. Como dependencias déla Bolsa se dispondrán locales para los agentes, teléfono y telégrafo, venta de tabacos y efectos timbrados, oficina de giros, salón de lectura y escritorios.