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                    "Cincuenta a\u00f1os de historia madrile\u00f1a a trav\u00e9s de la gastron\u00f3m\u00eda JOCKEY (1945-1995)\r\n\r\nJockey es un cl\u00e1sico de la restauraci\u00f3n de lujo en Madrid, ha sido y es lugar de encuentro de la sociedad espa\u00f1ola tanto en las finanzas, la pol\u00edtica y la cultura. Se abri\u00f3 en 1945, en plena posguerra, queriendo dotar a Madrid de un establecimiento gastron\u00f3mico de nivel internacional, de la  mano y de la gran profesionalidad de Clodoaldo Cort\u00e9s.\r\n\r\nClodoaldo fue salmantino, nacido en Morille, el 31 de marzo de 1905. Empez\u00f3 su andadura en nuestra capital, completando su formaci\u00f3n en la Costa Azul. Fue uno de los grandes profesionales de la restauraci\u00f3n madrile\u00f1a: trabaj\u00f3 primero en el Hotel Palace y luego, durante 22 a\u00f1os, en el Hotel Ritz. Los due\u00f1os del hotel, los Marquet, le mandaban en sus vacaciones, a completar su formaci\u00f3n en grandes cocinas europeas: en Par\u00eds en el m\u00edtico restaurante Maxim\u00b4s o, en Londres en el Mayfair. \r\n\r\nLa prueba de su proyecci\u00f3n internacional est\u00e1 en que su personal atiende indistintamente en franc\u00e9s y en ingl\u00e9s y sus cartas, adem\u00e1s de en espa\u00f1ol, est\u00e1n en ambos idiomas.\r\nSu apuesta actual es por la cocina internacional orientada a las nuevas tendencias gastron\u00f3micas del momento. Tienen men\u00fas para ni\u00f1os, para celiacos y diab\u00e9ticos.\r\nSu bodega es muy escogida, ofreciendo a sus clientes m\u00e1s de 700 referencias entre vinos, licores y champagnes."
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