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"Despu\u00e9s del incendio acaecido el 20 de agosto de 1672, de la primitiva Casa de la Panader\u00eda s\u00f3lo qued\u00f3 el s\u00f3tano y la planta baja. Tras el reconocimiento llevado a cabo por los arquitectos Tom\u00e1s Rom\u00e1n, Juan Le\u00f3n, Manuel del Olmo, fray Lorenzo de San Nicol\u00e1s y el Hermano Francisco Bautista, se aconsej\u00f3 mantener la parte no destruida, seg\u00fan consta en el Libro de Obras de la Casa de la Panader\u00eda. Este hecho condicion\u00f3 la distribuci\u00f3n del nuevo edificio. Se conservaron el s\u00f3tano, formado por un trama de 56 pilastras de granito cubiertas con b\u00f3vedas de aristas en ladrillo, y la planta baja con los soportales. Se sabe que hubo un concurso para la reconstrucci\u00f3n y que se plante\u00f3 ampliar el edificio hasta la calle Mayor, pero no se conoce el autor del proyecto. \r\n\r\nLas obras fueron llevadas a cabo por Tom\u00e1s Rom\u00e1n. Francisco I\u00f1iguez menciona la primera restauraci\u00f3n hecha por Jos\u00e9 M\u00aa Vega en 1880. En ese momento se instal\u00f3 el Archivo de la Villa y se acentu\u00f3 el balc\u00f3n real con el escudo esculpido por el italiano Barbieri. Se conservan los primeros planos de la Casa realizados por Cipriano G\u00f3mez en 1888, en donde muestra la distribuci\u00f3n de las distintas plantas con forma cuadrangular, un gran patio rectangular al fondo, la escalera real y dos secundarias. El deterioro del edificio por el paso de los a\u00f1os y la construcci\u00f3n del aparcamiento bajo la Plaza ocasionaron bastantes problemas en la estructura y elementos esenciales, por lo que se emprendi\u00f3 la consolidaci\u00f3n de la cimentaci\u00f3n, con proyecto y direcci\u00f3n de Salvador P\u00e9rez Arroyo. \r\n\r\nLa Casa de la Panader\u00eda destaca en la regularidad de la plaza por el tratamiento diferenciado de su fachada. La planta baja est\u00e1 resuelta con once soportales con arcos de medio punto enmarcados con columnas adosadas. En la fachada hay una acentuaci\u00f3n del eje central con el balc\u00f3n real y el escudo y la terminaci\u00f3n con torres cuadradas con chapiteles en los extremos. Otro elemento que la singulariza es la decoraci\u00f3n pict\u00f3rica de la fachada, realizada en 1992 por Carlos Franco. En su interior destacan las estancias que conformaron hist\u00f3ricamente el Sal\u00f3n Real, en la planta primera o noble, que originalmente estuvo destinada a Cuarto Real, para uso exclusivo de la corona. Dicho Sal\u00f3n Real estaba formado por la C\u00e1mara Real (con balcones a la Plaza Mayor) y Antec\u00e1mara Real (interior), espacios id\u00e9nticos en sus dimensiones y estructura arquitect\u00f3nica, con los techos decorados, con pinturas al temple de Claudio Coello y Jos\u00e9 Xim\u00e9nez Donoso (1672-1674). Ambos salones estaban unidos por tres grandes vanos rematados en arcos de medio punto. Antes de 1948 fueron tabicados estos arcos, formando dos estancias independientes destinadas a biblioteca y sala de investigadores del Archivo de la Villa. La propuesta de Joaqu\u00edn Rold\u00e1n estuvo perfectamente dirigida a reabrir dichos arcos, restituyendo al doble espacio la configuraci\u00f3n arquitect\u00f3nica unitaria y original."
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