El restaurante La Pérgola está ubicado en Aravaca desde el año 1860, en un tramo de la carretera de la Coruña conocida como la Cuesta de las Perdices, por las bandadas de aves que por allí cruzaban constantemente. Comenzó siendo un merendero, casa Camorra, que ofrecía una especialidad poco habitual para sus clientes que llegaban de Madrid en coches de caballo: la paella.