Noticia extraída de la Revista Nuevo Mundo del 19 de diciembre de 1895
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En el artículo se describen las dependencias del antiguo Matedero Municipal de la Puerta de Toledo y en él se lee
"El matadero—quien no lo sabe y quien no ha pasado por su puerta alguna vez—está allá abajo, al final de la calle de Toledo. Es muy grande, como que ocupa más de 150.000 pies cuadrados. Tiene dos pabellones á la entrada—habitaciones del Administrador y dependencias —y tiene cuatro naves para el degüello de reses vacunas; dos para el ganado lanar; una para terneros, cuatro pabellones de «colgar»; tres de romana, para «pesar» y varios corrales"...
..."Ha llegado la hora de la matanza. Una de las dos naves principales en que estamos, se puebla. El ejército de matarifes discurre por allí afilando los cuchillos, preparando las armas. El jefe de nave se pone en me dio y da órdenes, agitando sin cesar la media luna, bastón de su autoridad, cetro de su soberanía, que le asemeja al Neptuno de aquel diario mar de sangre"...
