Esta fue la fachada de la Freiduría de Gallinejas, que regentaba Gabino Domingo en la calle Embajadores 84, desde el año 1984, en el que se realizó una obra para incluir la vivienda de la trastienda, hasta 1992 cuando se efectuó otra importante ampliación incorporando la tienda de muebles de al lado.
De esta manera el negocio de Gabino pasó de ser un simple despacho de este producto a la categoría de restaurante, con 10 mesas para que los clientes pudieran sentarse tranquilamente a degustar este plato tan madrileño.
En 1986 otra novedad fue el cambio de horario, por las características del producto hasta ese momento dependían de la organización del Matadero y la Freiduría abría desde las 6 de la tarde a las 11 de la noche. Por un lado se fue reduciendo el número de gallinejerías por lo que la proporción de género que les correspondía era cada vez mayor y por otro buscaron otros proveedores para no depender exclusivamente del Matadero de Legazpi. De esta manera se amplió el horario de 11 de la mañana a 11 de la noche y los domingos descanso.
Fuente: DOMINGO, Gabino / SANZ, David. Las gallinejas. Madrid : G. Domingo, 2011. Pág. 107 - 113
