Los miembros de la agrupación Los Castizos , suelen acudir todos los 15 de mayo a la Freiduría de Gallinejas Embajadores, para hacer honor a este símbolo del patrimonio gastronómico madrileño.
Los Castizos nació en el año 1984 con el objetivo de mantener, fomentar y recuperar las costumbres y tradiciones madrileñas, y dar a conocer el patrimonio artístico y cultural de Madrid. En el año 1989 fue declarada de utilidad pública. Cuenta con numerosos socios de honor (políticos, escritores, artistas…) que han destacado por la promoción y defensa de Madrid y sus señas de identidad, nombrando presidentes/as de honor a los alcaldes y alcaldesas del momento. Gabino Domingo propietario de la Freiduría de Gallinejas fue nombrado socio de honor por haber contribuido a conservar esta tradición madrileña.
