Cincuenta años de historia madrileña a través de la gastronómía JOCKEY (1945-1995)
Jockey es un clásico de la restauración de lujo en Madrid, ha sido y es lugar de encuentro de la sociedad española tanto en las finanzas, la política y la cultura. Se abrió en 1945, en plena posguerra, queriendo dotar a Madrid de un establecimiento gastronómico de nivel internacional, de la mano y de la gran profesionalidad de Clodoaldo Cortés.
Clodoaldo fue salmantino, nacido en Morille, el 31 de marzo de 1905. Empezó su andadura en nuestra capital, completando su formación en la Costa Azul. Fue uno de los grandes profesionales de la restauración madrileña: trabajó primero en el Hotel Palace y luego, durante 22 años, en el Hotel Ritz. Los dueños del hotel, los Marquet, le mandaban en sus vacaciones, a completar su formación en grandes cocinas europeas: en París en el mítico restaurante Maxim´s o, en Londres en el Mayfair.
La prueba de su proyección internacional está en que su personal atiende indistintamente en francés y en inglés y sus cartas, además de en español, están en ambos idiomas.
Su apuesta actual es por la cocina internacional orientada a las nuevas tendencias gastronómicas del momento. Tienen menús para niños, para celiacos y diabéticos.
Su bodega es muy escogida, ofreciendo a sus clientes más de 700 referencias entre vinos, licores y champagnes.
